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红烧冬瓜丸子 #我买新鲜味#收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 冬瓜 750g
- 红椒 1/2个
- 小葱 适量
- 食用油 适量
- 砂糖 10g
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
红烧冬瓜丸子 #我买新鲜味#的做法步骤
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步骤 1：
将大块的冬瓜用球器挖成丸子状。少量油下锅烧至八成热，将冬瓜丸子平铺于锅内，转中小火，煎至外表金黄、整体呈半透明（约十五分钟），起锅待用。
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步骤 2：
红椒切成丝，小葱切成葱花，备用。
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步骤 3：
锅烧温放入油、砂糖，待砂糖融化，放入冬瓜丸子炒至上糖色；接着加入红椒丝、生抽炒匀，然后加入适量盐调味，最后起锅装盘。冬瓜丸子码好后，撒上葱花，即可上桌享用。
小贴士
1、因为冬瓜自身含水量高，而且小厨用的是不粘锅煎冬瓜球，所以油量不用多，期间也无需加水或加盖锅盖。
2、炒糖色时，油温不宜过高，否则砂糖会容易烧焦。
3、挖出冬瓜球后剩下的冬瓜边料不要丢弃哦，可以加点瑶柱、虾米、肉末做个快手鲜味十足的冬瓜羹汤。
