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油焖大虾#回到家乡味(鄂)#收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 小龙虾 1000g
- 生姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 葱 适量
- 干尖椒 10个
- 桂皮 1块
- 八角 2个
- 香叶 4片
- 小茴香 适量
- 红杭椒 1个
- 啤酒 1瓶
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 盐 适量
- 花椒粒 适量
油焖大虾#回到家乡味(鄂)#的做法步骤
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步骤 1：
将小龙虾用清水加白醋浸泡一小时，洗一遍后将虾剪去尖须，剪去虾前夾（怕它夾到手)。
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步骤 2：
抽去虾线，再把虾背売剪开，以便入味。
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步骤 3：
用牙刷在流动的水中逐个刷洗干净。
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步骤 4：
沥干备用。
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步骤 5：
备齐佐料和调料。
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步骤 6：
锅烧热，倒入油（多放点），倒入处理好的虾，炒干水份盛出备用。
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步骤 7：
另坐锅烧热放油，加入桂皮、八角、茴香、香叶，花椒、姜蒜、干尖椒炒香，加豆瓣酱炒匀。
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步骤 8：
倒入备用的小龙虾，加生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒入味，倒入一瓶啤酒，大火烧开。
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步骤 9：
盖上锅盖中火焖十分钟。
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步骤 10：
开盖放杭椒圈，大火收汁，撒上葱花起锅装盘。
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步骤 11：
成品。
