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蛋黄酥（玉米油版）收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- （油酥部分）
- 低粉 75g
- 玉米油 35g
- （油皮部分）
- 普通面粉 100g
- 玉米油 30g
- 盐 1g
- 白糖 2g
- 牛奶 45
- （内馅）
- 豆沙 适量
- 咸蛋黄 8个
- （表皮部分）
- 蛋黄液 1个
- 黑芝麻 适量
蛋黄酥（玉米油版）的做法步骤
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步骤 1：
八个咸蛋黄（生的）表面喷白酒，烤箱160度烤5分钟，取出放凉备用
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步骤 2：
油酥部分搅匀，裹保鲜膜放一边待用
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步骤 3：
所有油皮部分搅匀揉成团裹保鲜膜放一边待用
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步骤 4：
这个时候蛋黄差不多已经凉了，取适量豆沙，用手拍成薄片，裹一个蛋黄备用
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步骤 5：
油皮油酥部分一共均匀的分八份
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步骤 6：
擀成薄片，用勺子大概的挖八分之一的油酥放油皮里，包起来，擀成牛舌状，卷起，所有的包完卷起后再擀牛舌状，压扁，这样的动作重复两次酥皮就形成了
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步骤 7：
酥皮擀薄皮，包一个豆沙蛋黄，捏包子一样包起来，褶子朝下放
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步骤 8：
像这样
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步骤 9：
170预热烤箱，然后刷一层蛋黄液，撒黑芝麻，中层烤20至25分钟，最后五分钟的时候注意观察颜色
这个方子是8个蛋黄酥的量，一个蛋黄酥里面一个蛋黄，做的多的话，可以增量
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