广式五仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  把转化糖浆倒入容器内

• 步骤 2：

  加入色拉油、枧水、盐，用打蛋器搅拌均匀至糖浆和油完全融合

• 步骤 3：

  筛入面粉，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 4：

  然后用手团成面团，不要揉搓，团好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上

• 步骤 5：

  这个时候我们来做五仁馅，准备好熟的五仁，把花生、核桃、杏仁、腰果都切成颗粒，不必切的很碎，有些大颗粒在月饼中会有很棒的口感

• 步骤 6：

  210g水烧开后关火倒入色拉油迅速搅拌融合

• 步骤 7：

  放入白糖和麦芽糖搅拌融化

• 步骤 8：

  把炒熟的面粉、糯米粉和所有果仁都倒入锅中拌匀

• 步骤 9：

  冰箱冷藏好的面团

• 步骤 10：

  我们要做的是65g的月饼，面团分成25g一份，馅料分成40g一份的小球

• 步骤 11：

  取一个面团用手压扁，包住一个馅料球

• 步骤 12：

  包好收好口

• 步骤 13：

  用模具压好月饼胚，烤箱上下火170度预热

• 步骤 14：

  把压好的月饼摆在烤盘上，中层烤制5-8分钟后

• 步骤 15：

  拿出来刷蛋液，再烤制12-15分钟即可

• 步骤 16：

  月饼完全冷却后可以密封回油，经过回油后的饼皮很香软

• 步骤 17：

  大颗粒的果仁吃起来会很香