看看这个长得跑偏的大家伙~书中这样介绍它：比目鱼又叫鲽鱼，偏口鱼，身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。
由于比目鱼的两只眼睛长在一边。所以在游动的时候需要两条同类别的鱼来辨别方向。一般比目鱼都有着成双成对的含义。后以喻形影不离，或泛指情侣，比目鱼又被人们看**情的象征。所以自古就有了“凤凰双栖鱼比目”的佳句。
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酱焖偏口鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 偏口鱼 2条
- 面筋 1碗
- 红尖椒 2根
- 绿尖椒 2根
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 黄豆酱 适量
- 干辣椒 适量
- 糖 适量
- 水 适量
酱焖偏口鱼的做法步骤
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步骤 1：
偏口鱼去鳃去内脏、刮鳞洗净。
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步骤 2：
平底锅烧热，放入适量食用油，放入葱花、姜片、蒜瓣、三五个小干辣椒炒香。
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步骤 3：
手拎鱼尾，把偏口鱼放入锅中两面煎热。
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步骤 4：
倒入适量黄酒去腥提味。
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步骤 5：
在鱼身上浇适量酱油（我用的一品鲜，如用老抽少许即可），三勺黄豆酱。
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步骤 6：
锅中加入适量热水，撒少许糖，大火烧开。
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步骤 7：
烧开后盖上锅盖，转小火焖15—20分钟左右。
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步骤 8：
时间到后，把面筋块放入锅中，待面筋饱含汤水之后，大火收汁关火即可。
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步骤 9：
撒适量红绿尖椒圈点缀即可。
小贴士
1用不粘锅做鱼，本身避免了烹制时粘锅的问题，再一个是连锅端上桌的菜，这个“锅”要提前选好。
2偏口鱼肉质细嫩，无小刺，适合小朋友和老人食用。
