墨西哥小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  将黄油外的面包原料放一起，揉至面团光滑，加入软化的黄油揉至扩展阶段，烤箱40度发酵一个半小时（面团2倍大）

• 步骤 2：

  发酵后面团排气分割成12份，揉圆

• 步骤 3：

  烤箱二次发酵，40度40分钟

• 步骤 4：

  制作墨西哥酱：软化黄油加糖打至松软，颜色发白。

• 步骤 5：

  分三次加入蛋液，每次都要充分搅打均匀再加后面一次，（鸡蛋是室温的，可以防止水油分离）

• 步骤 6：

  筛入低筋粉和可可粉，用硅胶刀拌匀

• 步骤 7：

  装入裱花袋

• 步骤 8：

  在发酵后的面团上挤墨西哥酱

• 步骤 9：

  烤箱180度15分钟中层

• 步骤 10：

  成品