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荷塘小炒#我买新鲜味#收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 嫩藕 1节
- 胡萝卜 半个
- 黑木耳 1小把
- 西芹 1根
- 新鲜莲蓬 1个
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 鸡粉 少许
荷塘小炒#我买新鲜味#的做法步骤
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步骤 1：
莲藕削皮切薄片浸在加了几滴白醋的清水里（防氧化变色，也可直接浸在清水里）；胡萝卜削皮切菱形薄片；西芹斜切薄片，黑木耳提前泡发剪去根部手撕小块。莲蓬剥莲米，蒜切片。拿一小碗，加少许淀粉和清水拌匀待用。
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步骤 2：
烧一锅开水，加少许盐和几滴油，将胡萝卜、黑木耳、莲藕、西芹依次放入焯水，胡萝卜木耳时间稍长，约40秒，莲藕西芹短时，约10秒左右，莲蓬太嫩不需焯。
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步骤 3：
将锅烧热，放适量油，下入蒜片爆香。
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步骤 4：
下入除莲米外的所有料大火翻炒一分钟左右，加适量盐。
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步骤 5：
下入莲米翻炒半分钟左右，加少许鸡粉，淋入水淀粉勾薄芡，快速翻炒均匀关火。
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步骤 6：
味道清新如诗。
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步骤 7：
装盘唯美如画。
小贴士
主料是莲藕，辅料只要鲜脆，好多食材都可代替，如山药、荸荠、荷兰豆、鲜百合。全程大火快炒不炒过三分钟食材才会脆嫩。
“我像只鱼儿在你的荷塘，只为和你守候那皎白月光”一首唯美的《荷塘月色》曾拨动了多少人的心旋。在这应时应景的季节，动动手，做一道荷塘小炒，让自己的心顿时温柔起来。
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