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【Tina私厨】香辣辣烤鲈鱼收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 鲈鱼 1条
- 大葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 1头
- 洋葱 1个
- 蒜苗 4根
- 红尖椒 2根
- 指天椒 4个
- 香葱 3根
- 湖南椒 2根
- 料酒 3勺
- 盐 少许
- 白胡椒粉 1勺
- 柠檬汁 少许
- 蒜蓉辣椒 1勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 生抽 2勺
- 鸡精 1勺
- 清水 半碗
- 鱼露 1勺
【Tina私厨】香辣辣烤鲈鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲈鱼洗干净，里里外外均匀涂抹盐、白胡椒粉、料酒、几滴柠檬汁，鱼肚子里塞满葱姜丝，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏2～3小时
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步骤 2：
洋葱一半切片（垫盘底用），一半切块，姜3-4片（煎鱼用），其余姜切丝，葱切丝，辣椒切段，小葱切段
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步骤 3：
红尖椒切圈，蒜用刀拍一下切碎
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步骤 4：
蒜苗切段
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步骤 5：
锅内放少许油，中火，放入姜片，放入鲈鱼煎至两面金黄，放入洋葱片稍微煎一下
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步骤 6：
烤盘内刷些油，铺上见过的洋葱片，姜片，再放些刚才被好的葱姜丝（一半），放入微波炉按烤肉，6分钟后翻面，继续6分钟
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步骤 7：
此刻炒浇头，热锅到少许色拉油，倒入蒜爆香，放入1勺蒜蓉辣椒酱和1勺郫县豆瓣酱煸炒出香味，再把其他配料全部倒入快速翻炒，加入2勺生抽，1勺鸡精，半碗清水继续翻炒，出锅前淋入1勺鱼露，即可
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步骤 8：
鲈鱼烤好后放入盘中，淋上浇头，撒上鲜葱
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步骤 9：
夹一口鱼肉，配上洋葱和蒜苗，香辣鲜美
