双虾包菜墩的做法步骤

• 步骤 1：

  材料备好。

• 步骤 2：

  沙虾去头、去壳、去虾肠，洗净沥干水份，包菜切成细丝待用。

• 步骤 3：

  把生鸡油放入锅里慢火炼出油。

• 步骤 4：

  另锅放水烧开，放入沙虾焯水，过冷河后沥干水份待用。

• 步骤 5：

  炼好的鸡油装入碗中，虾米泡发好沥干水份，蒜、姜切成碎粒待用。

• 步骤 6：

  锅放入鸡油烧热后爆香蒜、姜和虾米。

• 步骤 7：

  放入包菜丝翻炒软，加入焯了水的虾仁。

• 步骤 8：

  撒入盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

• 步骤 9：

  把炒好的双虾包菜放入杯子里压紧，倒扣在盘中，把杯子拿开，上面撒上肉松和红蟹籽即可。