超级下饭的茄汁小鲳鱼#我买新鲜味#的做法步骤

• 步骤 1：

  小鲳鱼处理干净，去掉腹内黑膜，在两面划开，适宜入味。

• 步骤 2：

  加入1勺料酒，适量盐和葱段姜片，1小把的花椒粒，抓匀，腌制2小时以上，隔夜更好。

• 步骤 3：

  腌制好的小鲳鱼用厨房用纸擦干表面，再均匀裹上一层面粉。

• 步骤 4：

  坐热油锅，油烧到6成热，放入鱼，一面煎20秒左右再翻面，两面金黄捞出。油烧热时候用大火，煎鱼的时候用中火。所有鱼炸好后，转大火，再一起放入，复炸，5秒左右一起捞出。

• 步骤 5：

  用白糖、番茄沙司，适量清水，少量盐，勾兑一碗茄汁，加入少许柠檬汁能让茄汁口感更清新，少了番茄的涩感。

• 步骤 6：

  坐热油锅，倒入茄汁，为了粘稠一些，可以加少许水淀粉，待茄汁翻腾其密集的小气泡，就关火。浇在煎好的鲳鱼上即可。

• 步骤 7：

  酸酸甜甜，很下饭哦。