我们的癌症群友创意美厨娘Mint又放大招啦！这次带来了老上海的经典味道，也是许多上海人记忆的美味—“八宝辣酱”。炎炎夏日钟爱凉拌面，特别是那口感丰富味道浓郁的“八宝辣酱”！可是外面浓油赤酱的浇头、各种瓶瓶罐罐的调料汁实在有违我们的健康理念，不过Mint的创意八宝辣酱，不再是那让人又爱又恨的浓油赤酱，其灵魂就在那秘制的酱汁里，为了家人的健康，还是学起来自己动手制作吧~
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升级版八宝辣酱，老上海的味道收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 毛豆 一小把
- 冬笋 半根
- 红薯 一小个
- 茭白 一根
- 香菇 六朵
- 鹰嘴豆（已蒸熟） 一小把
- 豆腐干 两块
- 黄瓜 一根
- 茄子 三根
- 意大利面 几个人吃就几小把
- 香菜 适量
- 蒜 4瓣
- 清蜜罗 适量
- 全能混合香料 适量
- 海盐 适量
- 橄榄油 适量
- 辣椒粉 适量
升级版八宝辣酱，老上海的味道的做法步骤
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步骤 1：
先制作酱汁，将茄子切丝或切块，用海盐手揉出水分。
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步骤 2：
将腌好的茄子与蒜瓣、香菇丁、辣椒粉一起放进料理机，加大约250ml水。
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步骤 3：
充分搅拌成泥状备用
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步骤 4：
将其他原材料全部切成丁状（除毛豆鹰嘴豆）
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步骤 5：
加500ml水先大火煮10分钟
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步骤 6：
倒入刚刚制作好的茄子辣酱
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步骤 7：
加入豆腐干，黄瓜，香料小火煮5分钟，调味后即可出锅
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步骤 8：
最后淋上橄榄油，增香提亮
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步骤 9：
烧水煮意大利面，水中加盐，15分钟后捞出沥干水分
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步骤 10：
将八宝辣酱浇在面上就大功告成啦~开吃吧！
