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百香慕斯蛋糕收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 戚风蛋糕(胚) 2片
- 百香果(慕斯液) 8个
- 动物淡奶油 200克
- 纯牛奶 100m1+50mI
- 砂糖 65克、40克
- 吉利丁片 15克
- 镜面材料:
- 百香果 1个
- 橙汁(或清水） 50克
- 砂糖 25克
- 吉利丁 2.5克
百香慕斯蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
戚风蛋糕8寸的切成厚薄一致，略比模具小一圈，注意还要一片大点、一片小一点。
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步骤 2：
8个百香果取果肉加牛奶50mL放入料理机稍搅打一下，筛网滤掉果渣成稠稠的果浆，待用;
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步骤 3：
15克吉利丁片剪小片冷水泡一下，捞起加100mL牛奶和65g糖隔水加热至融化，稍放凉与果浆混待用;坐冰盆取适量约40克白砂糖分三次打发200克淡奶油，两者混合均匀成浅米黄色的慕斯液
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步骤 4：
将慕斯液倒入已铺好蛋糕片的模内震平，再放一片小的蛋糕片，再倒一层慕斯液震平，入冰箱急冻约半个小时快速定型后制作镜面)不想制作镜面的就放冷藏2-4个小时就可以开吃哈
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步骤 5：
5克吉利丁片泡发捞起，一个百香果取果汁留籽儿待用，果汁与橙汁加25g糖和吉利丁混合隔水融化成稠稠的液体放凉撒点果籽儿拌匀先上蛋糕面上装饰一下，很可爱的小黑籽(不喜欢的朋友可以不放，成了纯色的镜面也美美哒)
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步骤 6：
烤了一个8寸的戚风被我物尽其用，连边角料一起做成了一个8寸圆型、6寸心型、6寸长方型不同尺寸的慕斯蛋糕，好吃又好看，自己有的吃，又可以送人，好棒
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步骤 7：
✌
小贴士
注意:这款百香果慕斯偏酸甜的口感，不喜太酸的朋友适当加点糖和挑熟透皱皱的果子来买
