卡仕达酱面包的做法步骤

• 步骤 1：

  面包材料大集合。把除了黄油以外的材料混合搅拌，搓成面团。

• 步骤 2：

  可以放到面台搓，这时的面团会很黏很湿，一定要有耐心搓，面团就会微微成型。这时候加入黄油继续搓，摔十五分钟，等面团慢慢成型，不黏手，面团光滑即可。

• 步骤 3：

  把面团盖上保鲜膜，由于是晚上做的，所以放到烤箱发酵，我当时调了35°发酵大概两~三小时。如果是夏天的中午，基本温室发酵就可以了。

• 步骤 4：

  面团发酵到两倍大即可。我感觉我的还可以发酵得更大点，因为时间太晚了所以就不发太久了。

• 步骤 5：

  发酵好的面团取出来，搓面台撒点粉，面团分成12个小面团，每个约40g。盖上布第二次发酵，约二十分钟。

• 步骤 6：

  下面是制作卡仕达酱的步骤： 三个鸡蛋蛋黄蛋白分离，取蛋黄。蛋黄和白砂糖混合，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  低筋面粉过筛，和蛋黄液混合，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  令取小锅，把纯牛奶加进去，不停搅拌，中火。等牛奶微微沸腾，关火，把牛奶倒入蛋液中，混合搅拌均匀。然后倒回锅里，小锅慢煮，一定要不停搅拌，等蛋液变得粘稠，搅拌器提起，蛋液成倒三角形状不掉下即可。

• 步骤 9：

  卡仕达酱用冰水冷却后，放入冰箱冷藏待用。

• 步骤 10：

  取一个面团，擀成均匀面片，加入卡仕达酱，然后包好，收口朝下。冷冻过的卡仕达酱呈QQ果冻状，一般一个面团配30g卡仕达酱。面包的形状可以随意发挥你的创意，我做了两种形状的。

• 步骤 11：

  所有的面团包好后，放入铺好硅油纸的烤盘，开始第三次发酵。面团发酵到原来的两倍即可。

• 步骤 12：

  烤箱210°下上加热预热10分钟，面包发酵完成后，刷下层蛋黄液，放入烤箱烤10分钟。

• 步骤 13：

  面包烤好要立刻拿出来，放烤架上晾凉。

• 步骤 14：

  面包虽然不上色，但是味道可是杆杆的！再一次提醒，一定要刷蛋黄液。