蛋簧莲蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  咸鸭蛋买整个的更香，去掉蛋白，蛋簧提前一晚用调和油浸泡去腥。

• 步骤 2：

  去腥过后的咸蛋簧放进预热好180度的烤箱烤十分钟左右，注意不要烤过头，散掉了。

• 步骤 3：

  先把转化糖浆、枧水、调和油拌匀(为了不浪费浸泡蛋簧的油，直接用了)

• 步骤 4：

  把月饼粉和吉士粉筛进转化糖浆等的混合物里。

• 步骤 5：

  混合后，和好面放进冰箱里冷藏一小时后再用。

• 步骤 6：

  趁这一小时，把莲蓉和蛋簧分好、包好备用。50g月饼=莲蓉+半个蛋簧35g+饼皮15g 100g月饼=莲蓉+1个蛋簧80g+饼皮20g

• 步骤 7：

  莲蓉包蛋簧

• 步骤 8：

  饼皮包莲蓉蛋簧馅。由于皮少馅多，有点难包，我是用赶饺子的方法。

• 步骤 9：

  做了9个100g的月饼

• 步骤 10：

  还有42个50g的小月饼

• 步骤 11：

  预热200度的烤箱，先烤十分钟定型。在入炉前喷少许水在月饼上。

• 步骤 12：

  十分钟出炉后，用鸡蛋簧加几滴水调成蛋簧水，簿簿在月饼上扫少许。

• 步骤 13：

  然后再入180度烤箱烤15分钟至自己喜欢的金黄色。

• 步骤 14：

  出炉啦，满屋子都是香味。待过2天回油，就可以开吃了。表示好期待哦~

• 步骤 15：

  吃月饼罗~

• 步骤 16：

  成品