水煮肉片的做法步骤

• 步骤 1：

  葱、姜、一部分蒜切段 另一部分蒜切蒜蓉

• 步骤 2：

  热锅放入十几颗花椒（干煸）小火

• 步骤 3：

  干煸好了之后用碗背压碎（可以在用刀切一下）

• 步骤 4：

  肉片里面放一点【小苏打】是的“小苏打”可以让柔变的嫩滑。

• 步骤 5：

  再放一点盐，放一点水抓匀【放三遍水喔，三遍，抓匀表面光亮】

• 步骤 6：

  最后放入淀粉【可以锁住肉里面的水分、最好是红薯粉】我家么有放的土豆粉。➕油抓好。

• 步骤 7：

  热锅放入葱姜蒜，干辣椒、花椒煸炒【干煸】

• 步骤 8：

  干煸一会锅里放一点水，下入郫县豆瓣、火锅底料，炒出香味和油 【干煸是为了把辣椒花椒的味道遍出来，加入水是把味道融入到汤里】

• 步骤 9：

  锅里水差不多要没了时间放入一些油

• 步骤 10：

  在下入开水

• 步骤 11：

  用漏勺把里面的底料全部呈出倒掉

• 步骤 12：

  放入青菜、烫熟（我放的比较多

• 步骤 13：

  烫好捞出，码在碗底部

• 步骤 14：

  锅小火，下入肉片（静止1分多种）

• 步骤 15：

  肉一点点变白就快熟了

• 步骤 16：

  用漏勺捞出放在码好的菜上面

• 步骤 17：

  锅里的汤加入一点点盐、白糖、鸡精、老抽 倒入碗中

• 步骤 18：

  肉上撒上花椒碎、蒜沫、辣椒面、芝麻

• 步骤 19：

  热锅，入辣椒花椒、放一点点香油、在放入油【煸到辣椒花椒变成褐色】

• 步骤 20：

  把油浇在菜上【前提是到油时候把漏勺放在碗上面把辣椒花椒控掉】 只要油