广式莲蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  碱水：1/4小勺的小苏打粉兑4倍1/4小勺的清水。

• 步骤 2：

  材料备好。

• 步骤 3：

  糖浆、碱水（取1/2小勺）、花生油倒入同一容器内搅拌均匀。

• 步骤 4：

  面粉过筛后倒入做法3的糖浆的混合液里，翻拌均匀，放入保鲜膜里放入冰箱冷藏1小时。

• 步骤 5：

  莲蓉分25g／个揉圆，冷藏后的月饼面团分25g／个的剂子揉圆。面皮和馅的比例1:1.

• 步骤 6：

  月饼皮用手按扁，包入莲蓉馅，慢慢收口。

• 步骤 7：

  揉圆。

• 步骤 8：

  放入到50g模具内压平，倒扣推出。

• 步骤 9：

  表面涂抹蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火175度，烘烤12-18分钟。

• 步骤 10：

  成品。