最柔软的蛋糕——北海道戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋蛋黄蛋清分离；

• 步骤 2：

  加入30g白砂糖；

• 步骤 3：

  搅打均匀，不用打发；

• 步骤 4：

  加入油和水搅拌均匀；

• 步骤 5：

  加入过筛后的低粉；

• 步骤 6：

  拌匀，备用；

• 步骤 7：

  蛋清分三次加入白砂糖打至湿性发泡即可（提起打蛋头是弯弯的尖角状）；

• 步骤 8：

  先取1/3蛋白到蛋黄糊里，刮刀拌匀；

• 步骤 9：

  再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，翻拌均匀；

• 步骤 10：

  拌好的面糊装入纸杯约6分满；

• 步骤 11：

  预热好的烤箱中层，180℃、15min，晾凉备用；

• 步骤 12：

  香草卡仕达酱制作： 牛奶倒入奶锅加热；

• 步骤 13：

  蛋黄加糖充分拌匀后加入低粉和玉米淀粉；

• 步骤 14：

  拌至没有干粉即可；

• 步骤 15：

  牛奶煮沸后关火，缓慢加入约1/3到蛋黄糊中，注意搅拌不要让蛋黄糊结块，再将搅拌好的蛋黄糊倒回奶锅中；

• 步骤 16：

  加入几滴香草精，小火加热，注意搅拌，至面糊沸腾浓稠后离火；

• 步骤 17：

  加入黄油，余温融化黄油，搅拌顺滑；冷藏降温备用；

• 步骤 18：

  淡奶油打发至开始出现花纹，约七分发的样子，加入降温后的蛋黄糊拌匀，即是香草奶油酱；

• 步骤 19：

  奶油酱装入裱花袋，圆头裱花嘴，将奶油酱挤入冷却后的戚风蛋糕杯，挤满，冷藏之后更好吃！

• 步骤 20：

  切开的样子，原谅我切的这么丑～

• 步骤 21：

  北海道戚风。