提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  首先准备好所有需要的材料，以免手忙脚乱

• 步骤 2：

  先把吉利丁粉用40克冷水化开泡软（如果用的吉利丁片就直接用冰水泡软）

• 步骤 3：

  50克水加45克清水倒进煮锅，小火煮至沸腾后 继续煮1-2分钟

• 步骤 4：

  煮糖水的时间来打发蛋黄，把蛋黄倒在干净的打蛋盆里，用打蛋器中低速把蛋黄打至发白，到大约膨胀2倍大左右的状态

• 步骤 5：

  这时候糖水也煮好的，关火

• 步骤 6：

  把煮好的糖水慢慢的一点点倒进蛋黄里，并一直用打蛋器低速搅拌，直到糖水全部倒进去

• 步骤 7：

  继续用打蛋器高速打发蛋黄糊冷却，至膨胀到约3倍大，变白浓稠，手摸打蛋盆没有明显感到温度

• 步骤 8：

  泡软的吉利丁隔热水溶化成液体，（如果是吉利丁片就把泡软的片捞出挤干水分后隔热水溶化）

• 步骤 9：

  把吉利丁溶液倒进蛋黄糊里搅拌均匀

• 步骤 10：

  马斯卡彭奶酪提前取出冰箱软化，用打蛋器搅打至顺滑即可

• 步骤 11：

  分次把马斯卡彭加进蛋黄糊里，用打蛋器搅拌均匀

• 步骤 12：

  搅拌好的奶酪蛋黄糊

• 步骤 13：

  淡奶油用打蛋器搅打至6、7分发，即刚好出现纹路时，质地浓稠有流动性

• 步骤 14：

  把打发的淡奶油倒进蛋黄奶酪糊里，用打蛋器低速拌匀或者刮刀翻拌均匀

• 步骤 15：

  最后加入30ml咖啡酒拌匀

• 步骤 16：

  做好的提拉米苏芝士糊

• 步骤 17：

  手指饼干两面蘸咖啡酒

• 步骤 18：

  然后铺满模具底部

• 步骤 19：

  倒入一半的芝士糊

• 步骤 20：

  铺第二层手指饼，倒入剩余的芝士糊后冷藏4小时以上，过夜更好

• 步骤 21：

  用吹风筒吹一下模具周围或者用热毛巾敷一下模具脱模

• 步骤 22：

  表面筛可可粉

• 步骤 23：

  放上喷花纸片，筛防潮糖粉，最后四周围上手指饼