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酥的掉渣的蛋黄酥收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 水油皮材料如下：
- 高筋面粉 400g
- 低筋面粉 400g
- 黄油 240g
- 白砂糖 100g
- 水 适量，可多次加
- 盐 2g
- 酥皮材料如下：
- 低筋面粉 600g
- 黄油 280g
- 馅料如下：
- 豆沙 200g
- 紫薯馅 200g
- 莲蓉馅 200g
- 板栗馅 200g
- 咸蛋黄 65个
- 其他材料：
- 蛋黄 2个
- 芝麻 适量
酥的掉渣的蛋黄酥的做法步骤
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步骤 1：
材料准备好
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步骤 2：
把水油皮材料混合均匀，揉成团。
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步骤 3：
揉十分钟，这是为了后面包油酥时不容易破，然后装袋子，放冰箱冷藏半小时以上。
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步骤 4：
油酥混合好，分成12克一个，水油皮分成20克一个。
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步骤 5：
把油酥包到油皮中，擀成长条，从上往下卷起，放一旁松弛。
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步骤 6：
利用这段时间，来包蛋黄。馅料分成17克一个，把蛋黄包到馅料里。蛋黄事先喷上米酒，放烤箱150度10分烤熟，这样就没有腥味。
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步骤 7：
包好的蛋黄放一旁，再来擀面皮，擀成长条，在卷起来
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步骤 8：
两头折起，往中间折叠，擀开
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步骤 9：
包入加了蛋黄的馅料，收口，收口朝下放入烤盘
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步骤 10：
刷蛋黄液，撒上芝麻
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步骤 11：
烤箱预热175度，25分钟，上下火
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步骤 12：
装入包装盒，送人很适合呀。
小贴士
可以放两星期，尽快吃掉哦。
中秋快到了，一直喜欢吃酥皮的月饼，店里面一个蛋黄酥要卖9块，太贵了，自己买来材料，除了自己吃，还能送人，太棒了！
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