【雪媚娘】和【大福】的做法步骤

• 步骤 1：

  将10g黄油融化。

• 步骤 2：

  融化后的黄油中加入130g糯米粉，30g粟粉，30g细砂糖，200g牛奶，混合均匀成为无颗粒的粉浆。

• 步骤 3：

  盖上保鲜膜上锅蒸20分钟（或微波炉高火3分钟）。

• 步骤 4：

  取50g糯米粉（可增减），用干净的炒锅慢火炒至微黄色（千万不要炒焦，要用小火炒），取出备用。

• 步骤 5：

  新鲜的水果洗净，（这次用了芒果，若做豆沙大福，建议使用整颗的草莓），沥干水分或切块，备用。

• 步骤 6：

  蒸好熟透的面皮取出，用筷子搅拌均匀，晾凉。

• 步骤 7：

  20g细砂糖（喜甜可多加）加入200g淡奶油中，将淡奶油打发。

• 步骤 8：

  在料理台上撒上手粉（即炒熟的糯米粉），取出面团分成小块（大概8份），压平，擀成薄薄不漏的面皮。

• 步骤 9：

  在面皮上先放一勺奶油，然后放上水果。

• 步骤 10：

  再在水果上放一勺奶油，像包包子一样包起来。

• 步骤 11：

  包好后蘸适量熟糯米粉。

• 步骤 12：

  冷藏后口感更佳。

• 步骤 13：

  豆沙大福：1.将新鲜的整颗草莓放在红豆沙中间 2.包裹起来，草莓位置越端正做出来会越漂亮 3.将包好草莓的豆沙馅包入面皮中 4.像包包子一样把面皮包起来，收口处尽量薄 5.表面蘸适量熟糯米粉。