【爱美食的工作狂】棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  原材料

• 步骤 2：

  一个全蛋五个蛋黄分次加牛奶搅匀

• 步骤 3：

  玉米油加热至微冒烟，迅速加入过筛的低筋面粉搅匀至顺滑，晾凉

• 步骤 4：

  五个蛋白加几滴柠檬汁

• 步骤 5：

  打发鱼眼泡，加三分之一糖

• 步骤 6：

  继续低速打发，此状态有弯钩属于湿性打发

• 步骤 7：

  提起打蛋器，有小三角就是干性打发了

• 步骤 8：

  打好的干性打发蛋白

• 步骤 9：

  玉米油面粉糊晾凉后分次加入蛋液做成蛋黄糊

• 步骤 10：

  蛋黄糊分次加入到打发的蛋白中，切拌法充分混合！一定切拌以免消泡。倒入八寸蛋糕模，摔模去除隐泡。

• 步骤 11：

  水浴法，160℃一小时，可视上色情况盖锡纸防止上色过深。出炉后摔模倒扣晾凉脱膜

• 步骤 12：

  颜色很漂亮

• 步骤 13：

  内部组织很帅

• 步骤 14：

  切块装盒，好漂亮