经常会有人问我，怎样才能让炒好的藕片白白净净的呢？？？
一般来说现切现炒是必须的，另外最最重要的一点，我个人觉得哈，还是要看买来的原藕材料够不够好。
有时候买的藕够新鲜，没有泡过水。随便炒炒，哪怕你是用的铁锅，炒出来的也是白嫩嫩的。
但是还有时候。。。
明明当时挑藕的时候，它够白嫩够好看，买回家放个半天，藕孔里全有些淡淡的颜色了。
这样本身就变色了的藕，再牛的炒藕秘笈也不可能把它炒白。。。
这次用到的藕，就是选料失败的例子。买的时候明明是很白净的，放了一夜再切开来看，藕孔那个地方全是黄黄的。。。
眼神够好的话，应该能从步骤图里没调作料的藕片里看出倪端。
反正也是白不了的，所以，炒的时候索性就让它上色彻底些。做了这道麻辣藕片。。。酱油，醋，辣椒，花椒，所有的料都上得足足的。
炒出来的藕是另外一种诱人，一看就想吃，一吃就停不下来的诱人～～～～～
麻，辣，香，脆，各种滋味混杂在一起，能解馋能下酒，推荐给爱麻辣味滴博友～～～
