潮州卤鹅的做法步骤

• 步骤 1：

  到市场或农家那买鹅，然后摊主会帮你宰杀好，回家把鹅身上的小毛拔干净，清洗干净鹅，鹅的脚、翼，（一般家庭买整只鹅都是有节日要拜神的，不建议把鹅斩去脚、翼，要留着）平时吃鹅，买整只鹅来自制就可以把鹅脚，鹅翼斩出来，在胸肋之间开一洞，把南姜切片放入鹅肚中，用牙签扎好，使卤汁易浸入肚内。 大炒锅放入水，把水烧开，放入所有卤材料，煲滚，放入整只鹅先大火煮开，再慢火煲熟，约需一个半小时，煲时须翻动，并要把卤汁淋入肚内。

• 步骤 2：

  鹅血，鹅胗，鹅肠，鹅肝都清洗干净，卤鹅好时再卤，也可以剩下卤鹅一半时间再放入卤。

• 步骤 3：

  鹅熟后，取起待冷，夏季天气热可装保鲜袋放入冰箱，冬季天冷可以掉在那里，晾凉。

• 步骤 4：

  斩件装盘，淋上少许卤水汁，想吃清甜可以不淋卤汁，剁蒜泥醋蘸吃。 真是美味佳肴。

• 步骤 5：

  美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅。

• 步骤 6：

  鹅脚鹅翼

• 步骤 7：

  鹅肠，鹅头，鹅肝，鹅胗。

• 步骤 8：

  美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅。

• 步骤 9：

  用卤鹅汁卤的卤蛋。

• 步骤 10：

  美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅。

• 步骤 11：

  年味儿

• 步骤 12：

  年味儿

• 步骤 13：

  年味儿

• 步骤 14：

  年味儿，水量过这样就可以了

• 步骤 15：

  年味儿，卤鹅