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泡椒芹菜牛肉丝收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 泡青椒(自己炮制的青椒和水果红辣椒) 3根
- 泡红椒 1个
- 牛肉 按个人喜好放置
- 大葱或香葱大葱只要葱白一根(小葱按自己喜好放置) 适量
- 芹菜 一根
- 菜油 适量
- 食盐 适量
- 味精 适量
- 酱油 适量
- 花椒粉 适量
- 姜丝 适量
- 水芡拌 适量
- 蒜瓣 适量
- 红油（油辣椒里的油） 适量
泡椒芹菜牛肉丝的做法步骤
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步骤 1：
大葱洗净后切丝备用，小葱洗净切成段装备用；芹菜洗净切成段装备用；泡椒切丝备用。
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步骤 2：
牛肉洗净切丝备用，并用水芡拌和少量食盐腌制备用；
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步骤 3：
锅里倒入适量菜油，油热后关小火放入牛肉丝中火爆炒，牛肉变白捞出等油再烧一下放入泡椒丝，芹菜丝蒜瓣和姜丝炒香后放入牛肉丝大火炒匀，最后放入葱丝或葱段、食盐、味精、酱油、红油或青花椒油和花椒粉炒匀后出锅装盘即可。
小贴士
牛肉很容易炒老，需要用水芡拌一下。油温太高很容易椒肉丝炒干或炒糊。牛肉切丝之前有条件可以先把牛肉片用刀背拍一拍再切丝。如果你买的泡椒过酸可以再出锅之前放一些白糖来提鲜。
家里种的朝天椒成熟了，摘下来清洗后丢进泡菜坛，一两天功夫泡好了，可以安心放心的吃上泡椒了，真是很开心呀，昨晚这道菜还被爸爸评为最下饭最好吃的一道菜。昨晚吃的那叫一个过瘾呀。真是开胃、真是下饭、真的很幸福啊。
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