凉瓜蛤蜊汤的做法步骤

• 步骤 1：

  蛤蜊用加了粗盐、几滴麻油的水，浸泡一个小时，促使蛤蜊吐砂。瑶柱用凉水浸泡至软，然后稍微压碎。

• 步骤 2：

  苦瓜洗净去蒂，挖掉瓜瓤，切成块状；生姜切片。

• 步骤 3：

  锅中放油，至五成热时下姜片、瑶柱，用中火将瑶柱煎至金黄，下料酒炒匀，再加入4碗热水（一定要刚烧开的热水），烧开后汤会呈米汤般的乳白色。

• 步骤 4：

  加入凉瓜、蛤蜊。

• 步骤 5：

  盖上锅盖用大火烧开。

• 步骤 6：

  烧开后，继续用中火煮5分钟，加入食盐调味，即可盛起食用。