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红烧肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 1kg
- 五花肉 1kg
- 八瓣 两颗
- 黄豆 100g（提前泡一夜）
- 生抽 80g
- 黄酒 20g
- 米醋 40g
- 白糖 60g
- 骨汤 200g
红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用；
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步骤 2：
热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂；
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步骤 3：
肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出；
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步骤 4：
加入黄酒,米醋,白糖,生抽,热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；
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步骤 5：
盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了
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步骤 6：
肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。
