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快手肉夹馍收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 蒜
- 姜
- 葱白
- 八角 2个
- 桂皮 1/2块
- 草果 1个
- 小茴香 1小勺
- 五香粉 1小勺
- 生抽 2大勺
- 老抽（调色提味用） 适量
- 冰糖 5块
- 陈皮／山楂干 2片
- 面粉 180g（约四个饼的量）
- 酵母 3g
快手肉夹馍的做法步骤
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步骤 1：
和面。酵母粉用温水化开后，倒入面中，水不要太多，面不用揉的很软，像饺子面就差不多了
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步骤 2：
面揉光滑后，加入一勺油，个人建议使用调和油或玉米油，揉至光滑即可！
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步骤 3：
揉好的面盖上保鲜膜或放密封盒内，常温静置1个小时左右，我这是南方温度高，所以发酵时间相对短，夏天一般就四十分钟，之后放冰箱冷藏一夜
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步骤 4：
炖肉。生肉先放几片姜，一点料酒汆水，去腥去血，然后捞出，把之前提到的所有材料一起放砂锅炖煮，加热水，大火开锅三分钟转小火慢炖两小时。或是用电饭锅，炖上就不用管了，明早开锅就是喷喷肉香了
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步骤 5：
早上起床拿出面，满满都是充分发酵后的小洞，多揉几次排气，这时候可以把昨晚的炖肉加热慢炖了
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步骤 6：
面揉光滑后均匀分成四份，揉圆按扁
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步骤 7：
上锅，如果用电饼铛就直接开下火，如果用平底锅，就先把锅加热后调至最小火。烙到两面微微焦黄即可
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步骤 8：
烙饼的同时就可以剁肉了，喜欢辣椒之类的可以加点，锅里的肉继续煮不要关火，直到你做完所有的饼为止。因为这样锅里的油不会吸在肉上，而且不会因为温度降低导致的肉味提前释放
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步骤 9：
好了，不算昨晚准备时间，早上做肉夹馍的时间最多不会超过20分钟，上班上学都不耽误呢！开吃吧！
