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酸辣蛏子｜美食台收藏
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所需食材
- 蛏子 500克
- 番茄 1只
- 蒜瓣 3瓣
- 香菜 2棵
- 小葱 2根
- 青柠 1颗
- 盐 适量
- 泰式鱼露 适量
- 朝天椒 2根
- 糖 适量
酸辣蛏子｜美食台的做法步骤
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步骤 1：
处理竹蛏：将新鲜竹蛏放入清水中，撒少许盐，滴几滴麻油，静置半小时，使其快速吐沙；
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步骤 2：
调制酱料：将番茄丁、朝天椒圈、香菜碎、蒜末、葱花放入料碗中；倒入鱼露；取半个青柠，挤入汁水；加少许盐和糖，轻轻拌匀，备用；
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步骤 3：
烧一锅水，沸腾后放入竹蛏汆熟； 当竹蛏壳完全张开，立即捞出，移入冰水中；
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步骤 4：
等竹蛏冷却后，去掉半边壳，摆盘；
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步骤 5：
将调好的酱料均匀铺在蛏子上； 一道清爽鲜香的酸辣竹蛏就做好了。
想做美味的小海鲜，那就选蛏子吧！它肉韧结实又易熟，只要用沸水汆烫一下，就可以摆盘了；嘉宾Ellen再教你用鱼露和番茄调出一味酸辣清香的酱汁，淋上去，增添了一层泰式风味。这个方法也适合于竹蛏、蛤蜊、虾、鱿鱼……
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