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豆沙一口酥收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 酥皮
- 高筋面粉 100g
- 低筋面粉 200g
- 无盐黄油 220g
- 奶粉 50g
- 糖 15g
- 盐 2g
- 全蛋液 50g
- 豆沙馅儿用红豆 500g
- 冰糖 根据个人口味
- 糖桂花 一勺
豆沙一口酥的做法步骤
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步骤 1：
制作的酥皮是之前做好冻起来的所以没有照片，大家只能看文字了。 黄油加入糖和盐打发直泛白，逐渐加入蛋液搅拌均匀，加入过筛的面粉（高低筋），直至搅拌均匀无明显干粉无颗粒，放入冰箱冷藏松弛一小时
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步骤 2：
红豆加水入高压锅压烂，水别太多不然太稀。压烂的豆子倒入奶锅熬，同时加入冰糖和糖桂花少于水，熬的同时要不停搅拌，熬至粘稠，有一些豆子皮也没关系不影响口感。大约熬十五分钟左右就差不多了
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步骤 3：
像包包子一样把酥皮按成一个一个的圆饼，将豆沙馅儿包进去收口朝下，刷蛋液，撒黑芝麻，200度上下火烤15分钟即可
