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油焖茄子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 3根
- 油 5汤匙
- 姜 少许
- 蒜头 3瓣
- 青葱 2---3根
- 老抽 2汤匙
- 料酒 半汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 少许
- 鸡精 少许
油焖茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。
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步骤 2：
起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。
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步骤 3：
放料酒，稍微翻炒几下，加入老抽，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。
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步骤 4：
开锅后，加入葱花和鸡精，香喷喷的油焖茄子起锅啦。
