广式蛋黄莲蓉月饼（50g）新手零失败的做法步骤

• 步骤 1：

  将所有称量好的（糖浆，碱水，油）液体混合，搅拌均匀（一定要搅拌到乳化的状态哦）

• 步骤 2：

  这就差不多了，表面看不到油珠

• 步骤 3：

  加入面粉用硅胶刮刀翻拌至光滑无颗粒状态（如图），200g的面粉量主要花几分钟才能到这个状态哦

• 步骤 4：

  用保鲜膜包好常温静置松弛2小时以上（这个步骤不能省略哦，不然皮不仅粘手还容易破）

• 步骤 5：

  松弛面团的时间可以开始准备处理馅料啦，黄泥咸蛋洗净

• 步骤 6：

  分离蛋清蛋黄，将附着在蛋黄表面的一层白色膜去掉哦

• 步骤 7：

  剥离好的咸蛋黄，是不是很漂亮

• 步骤 8：

  烤箱预热200度，将蛋黄放在铺好油纸的烤盘中烤5分钟

• 步骤 9：

  香喷喷出炉，油滋滋

• 步骤 10：

  咸蛋黄一切为2，因为做的50g月饼，所以一半就够了，不然包不下

• 步骤 11：

  莲蓉馅料分好每个23g称重，一定要按个称重哦

• 步骤 12：

  分好后的莲蓉搓圆备用

• 步骤 13：

  开始包蛋黄咯，莲蓉压扁，放进去蛋黄

• 步骤 14：

  包裹住蛋黄

• 步骤 15：

  搓圆放好备用

• 步骤 16：

  这个时候已经过去2个小时了，之前制作的月饼皮也差不多松弛好了，这一步就是把月饼皮分好称重，每个20g

• 步骤 17：

  将饼皮压扁，放入包好的莲蓉蛋黄馅料，用包汤圆的方法包好（不会包的我有视频哦，可以私信我发给你们哦）

• 步骤 18：

  收口后搓圆

• 步骤 19：

  Duang

• 步骤 20：

  全部包好要挺长时间的，有点累，这个时候可以开烤箱预热了，200度

• 步骤 21：

  月饼模具出场

• 步骤 22：

  用力压实（模具里可以刷少许色拉油）

• 步骤 23：

  完成，准备开烤咯

• 步骤 24：

  送入烤箱（图拍的有些散，做的时候忙起来都是请外援拍图的）

• 步骤 25：

  200度5分钟后取出刷蛋液（刷蛋液的时候不要求多哦，毛刷沾蛋液后在碗口把多余的蛋液逼出来再刷，图片好像没有）

• 步骤 26：

  继续入烤箱烤至边缘鼓起，表面金黄（约10分钟）

• 步骤 27：

  出炉咯，有些不均匀

• 步骤 28：

  第二天早上回油之后吃一块当早饭，妥妥的美味

• 步骤 29：

  成品