永州鱼片的做法步骤

• 步骤 1：

  把花生炒干，去皮衣，然后捻碎备用，也可以用芝麻代替

• 步骤 2：

  姜、大蒜梗，香菜梗切丝备用

• 步骤 3：

  青竹鱼去骨去鳞，用鱼生吸水纸擦干鱼肉表面的水，尽量擦干一点

• 步骤 4：

  鱼肉切片

• 步骤 5：

  切完鱼片放适量盐搅拌腌制备用，盐放到适合口味就好

• 步骤 6：

  热锅，放花生油，炒菜用的铲子三铲油就行了

• 步骤 7：

  把姜丝，大蒜梗丝爆炒，要油都滚热滚热的

• 步骤 8：

  烧得滚热滚热的油关火，马上放入鱼肉拌匀，让每一块鱼肉都经过滚油的包裹

• 步骤 9：

  最后放香菜和花生碎搅拌均匀，香菜吸油，这样就不会太油腻

• 步骤 10：

  最后上锅啦，很好吃的一道菜，百吃不腻，我做的比较清淡^_^卖相就一般啦