鱼香茄盒少油版的做法步骤

• 步骤 1：

  长茄子切法如图，中间别切断，要夹肉馅的

• 步骤 2：

  肉馅加葱姜末、酱油、盐、蛋清腌一会儿入味

• 步骤 3：

  茄子块儿夹上腌好的肉馅

• 步骤 4：

  调鸡蛋面粉糊挂浆，鸡蛋2只、面粉和淀粉按1:1加入，以盛起来能流成不间断的直线为宜

• 步骤 5：

  茄盒挂浆放电饼铛，我基本没刷油，愿意放油可以薄薄的刷一层

• 步骤 6：

  电饼铛煎完是这样的

• 步骤 7：

  葱姜末炝锅加柿子椒，加入煎好的茄盒，放鱼香汁，翻炒收汁出锅

• 步骤 8：

  鱼香汁：酱油 醋 白酒 白糖 水淀粉按1:1:1:1:3的比例调制，加盐少许，番茄酱一勺，李锦记蒜蓉香辣酱一勺（没有可不加），蒜末大概我用了4瓣切成蒜末。炒的时候我没用郫县豆瓣酱，太咸。