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响油鳝丝面#我买我新鲜#收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 鳝丝 500g
- 大葱 少许
- 姜 少许
- 料酒 少许
- 生抽 2汤勺
- 老抽 1汤勺
- 白糖 2勺
- 淀粉 2勺
- 白胡椒 少许
- 茶籽油 少许
- 麻油 少许
- 面条 100g
响油鳝丝面#我买我新鲜#的做法步骤
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步骤 1：
鳝丝500克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、白胡椒粉各少许，橄榄油、麻油少许。
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步骤 2：
姜切片、葱切段、蒜切末，鳝丝切段沥干水分。备汁，用生抽、老抽、水、淀粉、糖调成汁。
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步骤 3：
锅中热油，爆香姜末，把鳝丝倒入煸炒。
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步骤 4：
炒软时，淋调味汁继续翻炒，最后放上葱花和蒜末装盘。
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步骤 5：
撒少许白胡椒碎，淋几滴麻油即可。
小贴士
提示:黄鳝性温，味甘，民间习惯入秋后以黄鳝进补。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高，含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分。
