经典不败的蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  将油皮的所有材料丢到面包机里，和面半小时。没面包机就手揉到圆滑。用保鲜袋装好醒发30分钟。

• 步骤 2：

  油酥混合成团，装入保鲜袋醒30分钟。

• 步骤 3：

  油皮与油酥醒发的时间可以处理下蛋黄

• 步骤 4：

  蛋黄喷上白酒150度中层烤5分钟。可以买新鲜的咸鸭蛋敲开，也可以买成包的咸蛋黄

• 步骤 5：

  油酥与油皮都分成24个

• 步骤 6：

  将油酥包好在油皮里面，收好口。

• 步骤 7：

  收口朝下，盖上保鲜袋盖上湿布醒发20分钟（盖湿布会比较好收口，别让油皮流失水份）

• 步骤 8：

  醒好后将所有的面团擀成牛舌状

• 步骤 9：

  从上往下卷起

• 步骤 10：

  盖好保鲜袋盖好湿布醒20分钟（你能做到卷一个盖一个最好）

• 步骤 11：

  醒好的小卷收口朝上，压扁。

• 步骤 12：

  擀开，尽量比第一次长一点，这样更易起酥，从上往下卷起。

• 步骤 13：

  盖好保鲜袋湿布醒发20分钟

• 步骤 14：

  醒发面团的时间我们可以用来包蛋黄，每25g红豆沙包好一个蛋黄。

• 步骤 15：

  现在我们可以开始包馅了，大母指中间按压对折。

• 步骤 16：

  两头捏紧压扁

• 步骤 17：

  包上馅料

• 步骤 18：

  收好口子，如果你到这一步皮很干了，不好收口，那么建议你别用擀面杖擀皮，用手来弄，因为手是有温度的面会比较软。

• 步骤 19：

  收口朝下，表面刷层蛋黄。

• 步骤 20：

  预热烤箱200度，中下层先烤10分钟，取出来再刷一回蛋黄液。

• 步骤 21：

  刷二次蛋黄液时洒上黑芝麻。入烤箱再烤20 分钟。观察上色，色差不多就要盖上锡纸，防止上面颜色太深。

• 步骤 22：

  酥得无地自容啦！小碰就掉渣。

• 步骤 23：

  切开看看

• 步骤 24：

  美不

• 步骤 25：

  我还顺便做了个糯米糍巧克力酥也是好好味

• 步骤 26：

  改天再来更新彩色酥吧，都要2点了，好困。