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尖椒爆炒猪肝收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肝 500g
- 仔姜 100g
- 细尖椒 200g
- 淀粉 适量
- 料酒 少许
- 酱油 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 水淀粉（芡汁） 适量
- 豆瓣酱 少量
- 蒜片 适量
尖椒爆炒猪肝的做法步骤
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步骤 1：
买回来的新鲜猪肝冲洗干净后，用清水浸泡半小时去除血水。然后将猪肝切成薄片，加入适量淀粉、酱油以及少许料酒腌渍十几分钟。
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步骤 2：
仔姜切丝，尖椒切斜刀，蒜瓣切片，备用。
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步骤 3：
热锅下油，油冒轻烟后下半勺豆瓣酱炒出红油。再入蒜片和姜丝爆香
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步骤 4：
姜丝蒜片爆香后，倒入腌渍好的猪肝快速搅开，倒入勾兑好的芡汁翻炒均匀。再倒入尖椒炒至尖椒熟透，放入适量的盐，炒至芡汁收汁即可起锅。
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步骤 5：
猪肝的腥味由于用料酒腌渍过，以及仔姜的存在，都已经被去除掉了，猪肝用淀粉腌渍过，再加上炒的过程中加入了芡汁，猪肝很嫩。尖椒的辣味搭配仔姜的味道附着在猪肝上，味道超赞
小贴士
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