彩虹酸奶冻芝士的做法步骤

• 步骤 1：

  用擀面棍把消化饼干碾碎。

• 步骤 2：

  黄油隔水融化。

• 步骤 3：

  黄油和消化饼干碎拌匀。

• 步骤 4：

  铺在模具底部，用勺子压实，放冰箱冷藏待用。

• 步骤 5：

  奶油奶酪隔热水软化，加入糖粉。

• 步骤 6：

  搅打至顺滑。

• 步骤 7：

  吉利丁片放入冰水中软化，捞起沥干冰水，放到碗中隔热水融化。

• 步骤 8：

  倒入奶油奶酪中，搅打顺滑。

• 步骤 9：

  加入酸奶，搅打至顺滑。

• 步骤 10：

  淡奶油打发至六七成，有纹路出现，可以流动即可。

• 步骤 11：

  将打发好的奶油加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀。

• 步骤 12：

  分别取120g、100g、80g，50g慕斯糊倒入杯中，添加适量的天然色素，调成自己喜欢的颜色。

• 步骤 13：

  先把未添加色素的白色慕斯糊倒入模具中，轻震铺匀，再从份量多到少依次倒入添加色素的慕斯糊，要从中心慢慢倒入，倒完后要静置，不要摇晃。放入冰箱中冷藏4小时以上。

• 步骤 14：

  为了让颜色鲜亮，可以在表面做一个镜面。具体做法就是把雪碧充分摇晃，完全排气之后，放入经冰水软化并隔热水融化的吉利丁片，搅拌均匀，用勺子慢慢舀到已经冷藏凝固的慕斯蛋糕面上，再放进冰箱冷藏至镜面凝固。（这步忘记拍照了）

• 步骤 15：

  奇异果切片，装饰表面。

• 步骤 16：

  切件。

• 步骤 17：

  添加色素的慕斯糊计算准确的话，分层会更均匀。