红茶中空戚风(17cm)的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶加入红茶末，加热到微沸后熄火，盖盖焖半小时，晾凉备用。红茶可以用茶包的茶末，也可以将红茶叶磨碎后用。这一步可以提前一天准备，晾凉后入瓶放冰箱即可，第二天做蛋糕时取出使用。

• 步骤 2：

  将蛋黄、糖、油、低粉、步骤1的奶茶和奶茶末全放一盆里

• 步骤 3：

  蛋白分三次加入糖，打成湿性发泡，蛋头提起呈弯勾，最后用低速将蛋白打2-3秒，把蛋白里的气泡卷走

• 步骤 4：

  用打蛋白的蛋头在步骤二的材料里，低速打2秒至无颗粒，用刮刀将边上的蛋糕糊刮干净拌匀

• 步骤 5：

  此时预热烤箱170度，将1/3蛋白放入奶茶蛋糕糊里，戚风手法切拌均匀

• 步骤 6：

  拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里，同方法拌匀

• 步骤 7：

  蛋糕糊倒入17cm中空模，双手拇指压着烟囱，两手四指提模具边，震几下去掉气泡。入烤箱中层45分钟。出炉后取出，连模一起摔一下蛋糕，倒扣。冷却脱模后切块

• 步骤 8：

  成品

• 步骤 9：

  成品

• 步骤 10：

  成品

• 步骤 11：

  成品