山西美食-莜面栲栳栳/莜面窝窝（茄子西红柿版）的做法步骤

• 步骤 1：

  先用开水把面烫熟，一边加水，一边用筷子搅拌，确保面团充分揉合。

• 步骤 2：

  将面团切成长条状。

• 步骤 3：

  将面团切成长方块，宽一厘米。

• 步骤 4：

  用手掌根部按在面丁上向前推，注意力度。或者用擀面杖压开成薄片亦可。

• 步骤 5：

  食指与拇指相配合，把面片的一端揭起缠在食指上，抽出食指，栲栳栳就做好啦。

• 步骤 6：

  按照此方法重复制作。

• 步骤 7：

  做好的栲栳栳竖立紧凑的摆在盘中。锅内放水凉水，盖严盖子，中火蒸10分钟出锅。

• 步骤 8：

  栲栳栳上锅后，接下来开始做茄子西红柿卤。

• 步骤 9：

  所有食材切丁儿

• 步骤 10：

  肉片和茄子都比较吸油、所以油要多放一些，待油加热后放入蒜片提味儿。

• 步骤 11：

  依次把肉、茄子、西红柿放入锅内翻炒。

• 步骤 12：

  加水至没过食物，盖盖焖五六分钟，然后加入酱油、盐。

• 步骤 13：

  栲栳栳和卤就做好啦～

• 步骤 14：

  滴几滴香油，开吃～