【中秋节芋艿煲原创】魔都蒸鱼豉油版#回到家香味（沪）#的做法步骤

• 步骤 1：

  【准备食材】带上一次性手套（芋艿会令手上皮肤痒痒），把芋艿冲洗干净。

• 步骤 2：

  放在蒸锅上蒸20分钟，蒸后剥皮好剥。

• 步骤 3：

  正好的芋艿，取出，放凉到手摸上去不烫。

• 步骤 4：

  带上一次性手套，剥皮。很好剥。

• 步骤 5：

  剥好皮的芋艿。用刀一切二。（如果你的芋艿比较小个头，不必切开）。

• 步骤 6：

  趁着蒸芋艿的时间，腌肉糜。【腌制肉糜】肉糜里放料酒、白胡椒粉、葱姜蒜粉。拌匀，去腥。再放入盐、生抽、搅拌均匀，调味。再放入鸡蛋液，搅拌均匀。增加肉糜弹性，包裹住肉糜水分和鲜味。

• 步骤 7：

  放入淀粉和小葱末，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  搅拌均匀后。如图。

• 步骤 9：

  加入油，拌匀。放进冰箱冷藏一会儿。

• 步骤 10：

  【准备调料】如图，蒜末，葱花，黑豆豉，蒸鱼豉油，剁辣椒，白砂糖。

• 步骤 11：

  热锅热油，放入蒜末。煸炒出香味。

• 步骤 12：

  放入黑豆豉，剁辣椒。

• 步骤 13：

  放入芋艿和小香葱。翻炒均匀。

• 步骤 14：

  炒匀后，如图。我尝了一下，不需要盐，已经很有咸鲜味了。因为黑豆豉和剁辣椒是有咸味的。这时放1小匙白砂糖，翻炒一下。芋艿出锅。

• 步骤 15：

  把芋艿放入蒸锅，大火蒸。

• 步骤 16：

  国内留刚才炒芋艿的配料，把肉糜放下去，煸炒香。

• 步骤 17：

  炒匀后的肉糜，加入1小匙白砂糖，炒匀出锅。

• 步骤 18：

  把肉糜盛出，盖在芋艿上。

• 步骤 19：

  淋上蒸鱼豉油，继续盖盖蒸10分钟。

• 步骤 20：

  芋艿这道中秋节传统美食，创意烧法，让你回味无穷。

• 步骤 21：

  show time

• 步骤 22：

  show time

• 步骤 23：

  好好吃，主食都不用啦，吃芋艿就饱了。

• 步骤 24：

  迫不及待吃了一个芋艿。真的好吃。

• 步骤 25：

  提前祝大家: 中秋节快乐！