醪糟鲜藕烧排骨 VS 骨汤乌冬面的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。

• 步骤 2：

  锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。

• 步骤 3：

  炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。

• 步骤 4：

  加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。

• 步骤 5：

  取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。

• 步骤 6：

  把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。

• 步骤 7：

  再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。

• 步骤 8：

  配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。

• 步骤 9：

  把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。

• 步骤 10：

  打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。

• 步骤 11：

  根据自家喜好，可以延长或者缩短炖煮时间，我家喜欢软烂脱骨一些的口感。

• 步骤 12：

  骨汤 水烧开，放入乌冬面煮熟，也可以使用普通切面。码放上排骨，可以根据喜好添加配料，如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等，一碗丰富的骨汤面就做好啦。