不知道吃货们有木有
吃过熊猫阿姨家的鸡爪
老板对谁都是自然熟
一家苍蝇馆子
靠着招牌鸡爪
成为长沙有名的小吃店~
鸡爪软糯鲜香
但是酱味比较重
所以个人不太爱…
这个食谱其实可以做成两种不同的口感
如果喜欢嚼劲一点的，做到第二步就可以啦~
类似于姜辣凤爪
如果喜欢软糯一些就把第三步加上~
反正味道都很正！
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凤爪：化骨绵掌就是让骨骼其软如绵，处处寸断…收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡爪 500g
- 红干辣椒 5个
- 食用油 适量
- 姜片 适量
- 大蒜粒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 桂皮（香料） 3g
- 孜然（香料） 适量
- 花椒（香料） 适量
- 八角（香料） 3个
凤爪：化骨绵掌就是让骨骼其软如绵，处处寸断…的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪处理干净， 汆水煮2分钟， 然后用冷水冲20分钟 去血色和腥味
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步骤 2：
热油起锅， 倒入香料及 大蒜、红辣椒、姜片炒香， 加料酒、老抽、盐爆炒
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步骤 3：
将炒好的鸡爪及香料 一起倒入炖锅 加清水或高汤 用小火熬制30分钟
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步骤 4：
关火加盖浸泡1小时 捞出即可食用
小贴士
每个人的味蕾是不同的，
对味道的把控也一直是在造食者手中，
所以对调料的把控
只有动手试试
才能找到适合自己的口味～
开始吧！
