中秋佳节最暖心的伴手礼--纯手工绿豆沙冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  1.去皮绿豆仁浸泡一晚，第二天电饭锅蒸熟 2.蒸好的绿豆仁非常软烂一捻就碎了（如果想要细腻口感放入料理机打成细腻）

• 步骤 2：

  3.加入白糖搅拌均匀 4.把处理好的绿豆蓉放入锅中小火不停翻炒，炒的时候不时地加入油，把水分都炒干就可以了。多加一些油可以让绿豆蓉口感更好更美味。

• 步骤 3：

  5.糯米粉博主牧盒子说最好选择泰国三象的，所以大家都选择三象吧 6.粘米粉也是，都要过筛，分类都要过筛

• 步骤 4：

  7.三种分过筛放入盆中 8.牛奶分次加入到步骤（7）中，分次加入以免有疙瘩，要搅拌到没有疙瘩的糊状

• 步骤 5：

  9.油最后放进去，搅拌均匀。把搅拌好的浆放在烧开水的蒸锅上，不停搅拌2分钟，等浆温度达到40度左右，拿出来继续搅拌几分钟，这样做的目的是为了让油和浆更好融合 10.最后盖上保鲜膜放入蒸锅中。

• 步骤 6：

  11.大火蒸25分钟 12.蒸好的面团颜色一致，四周有油浮上来。如果中间颜色发白说明没有蒸好，要继续再蒸10分钟。蒸好的面团等到温热的时候带着一次性手袋不停揉，揉成光滑的面团，装入密封袋里放入冰箱冷藏2小时

• 步骤 7：

  13.绿豆蓉均匀分成40g一个，搓成圆球备用 14.冷藏2小时的面团完全不粘手，非常好操作，面团均匀分成56-60g一个面团

• 步骤 8：

  15.操作台上撒一点儿手粉（手粉是糯米粉放入锅中小火炒熟）面团按成薄片，放入绿豆蓉 16.包裹起来，手里沾上手粉，去掉多余粉末，小球在手里滚一下

• 步骤 9：

  17.月饼模具印花部分提前沾上一些手粉，然后去掉多余手粉，把月饼球放入模具 18.冰皮月饼很容易压出漂亮花纹，所以不用特别用力，轻轻压就可以。

• 步骤 10：

  成品图

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  成品图