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香菇蒸滑鸡#铁釜烧饭就是香#收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 琵琶腿 2只
- 香菇 8朵
- 油 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 老抽 少许
- 白葡萄酒 少许
- 姜 适量
- 葱 适量
- 大料 2个
- 花椒 6-8粒
- 油 适量
- 香油 适量
- 水淀粉 适量
香菇蒸滑鸡#铁釜烧饭就是香#的做法步骤
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步骤 1：
九阳铁釜蒸炒烹煮炖样样行
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步骤 2：
葱姜切好备用，香菇改刀去蒂备用。
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步骤 3：
鸡琵琶腿剔骨备用
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步骤 4：
鸡剔骨切块，放入葱、姜、蚝油、生抽、老抽、盐、香油、糖、水淀粉，用手捏肉入料，盖保鲜膜腌制半小时以上。
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步骤 5：
锅内倒入适量油，放入花椒、大料煸出香味，将花椒沥出扔掉。
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步骤 6：
将腌好的鸡肉和香菇倒入翻炒，直至鸡肉变色，肉质紧实后烹入适量白葡萄酒，翻炒均匀出锅。
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步骤 7：
九阳铁斧锅内加水至3，架入蒸屉，设置功能-蒸煮 档 15分钟。
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步骤 8：
鸡肉盛入深碗，放入锅中，盖上盖子，开始，叮声后结束。
小贴士
1.鸡在炒的时候要一定型就迅速出锅，不然鸡肉会变老，影响口感。2. 鸡要提前腌制半小时以上，让鸡肉入味。3. 鸡肉先将调料拌入味，最后加适量水淀粉用手抓入鸡肉内部，以达到嫩的口感。
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