三文鱼梅子茶泡饭#铁釜烧饭就是香#的做法步骤

• 步骤 1：

  好马配好鞍，好车配风帆。哈哈，制作食材讲究的茶泡饭，当然要选用中国最好的大米。

• 步骤 2：

  好的电饭锅要注重保养，所以一定不要用它的内胆淘米。正确的方法应该是用淘米盆淘洗大米，淘洗的时候用双手温柔的搓洗米粒，完成大米的二次打磨，淘洗的次数不要超过三遍。淘洗好的大米加入内胆中，按照内胆上指定的刻度加入水。我的配方上大米写的是100克，实际的烹煮的时候我用的是225克大米，用九阳专配的量米桶两桶不到，因为我加水的位置在米2稍下一点。

• 步骤 3：

  淘好的大米浸泡半小时，然后启动标准饭功能，选择长粒米以及劲道口感开始烹煮米饭。

• 步骤 4：

  三文鱼用柠檬汁、盐和黑胡椒粒按摩均匀，腌制1小时。

• 步骤 5：

  开始制作日式出汁。将汤锅中注入适量水，放入泡发好的昆布，开火加热，加热至65度时关火，浸泡1小时。

• 步骤 6：

  浸泡好的昆布汁捞出昆布，开火加热至85度，加入木鱼花，浸泡十秒钟。

• 步骤 7：

  将浸泡好的出汁过滤。

• 步骤 8：

  这就是过滤好的日式出汁了。

• 步骤 9：

  烤箱预热200度，放入三文鱼烤20分钟。

• 步骤 10：

  紫苏梅剁成梅泥。

• 步骤 11：

  煮好的米饭盛出稍晾凉，可以保证米粒更有嚼劲。

• 步骤 12：

  20克白茶放入茶碗中，冲入85度的热水，浸泡20秒。喜欢茶味浓些的可以适当延长浸泡时间。

• 步骤 13：

  在米饭上铺上梅子泥、三文鱼片，撒上少许芝麻和紫菜丝，以一半出汁和一半茶汤的比例，加入到米饭中。

• 步骤 14：

  可在茶泡饭中加入适量的淡口酱油和芥末一起食用，也可以不加，根据各人口味自行决定。

• 步骤 15：

  茶香配上三文鱼的膏腴口感，再搭配上清咧的芥末，酸甜的梅子泥，这道茶泡饭真是有种质朴的华丽。