一个面包三种馅料，
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花朵夹馅面包#2016松下大师赛（北京）#收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉（冷藏液种） 70g
- 水（冷藏液种） 70g
- 干酵母（冷藏液种） 0.2g
- 高筋面粉（主面团） 120g
- 白砂糖（主面团） 40g
- 干酵母（主面团） 2g
- 盐（主面团） 2g
- 水（主面团） 20g
- 全蛋液（主面团） 25g
- 黄油（主面团） 20g
- 蜂蜜（主面团） 20g
- 奶酥馅 60g
- 豆沙馅 60g
- 紫薯馅 60g
- 黑芝麻 少许
- 杏仁片 少许
- 杏仁碎 少许
- 全蛋液 少许
花朵夹馅面包#2016松下大师赛（北京）#的做法步骤
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步骤 1：
前一天混合液种，放入冰箱冷藏至少16个小时。
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步骤 2：
第二天，将主面团中除黄油外其它材料放在一起揉面，注意放的时候，糖盐要和酵母分开。
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步骤 3：
揉至途中这样，比较光滑的时候，放入黄油继续揉面。
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步骤 4：
揉至如图能拉出不用太结实的薄膜就可以了。
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步骤 5：
将揉好的面团滚圆，放至室温醒发30分钟左右。
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步骤 6：
醒好的面团，平均分成12个小面团，滚圆，再醒15分钟。
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步骤 7：
取一个面团，压成饼状，包入紫薯馅，收口捏紧，豆沙馅和奶酥馅同样包好。
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步骤 8：
包好后放入模具里面，35-40度发酵，发酵至两倍大。 我用纸标了一下不同馅料的位置，因为记性不好哈。
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步骤 9：
准备一些杏仁片、杏仁碎、黑芝麻。
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步骤 10：
发酵好的面团表面刷一层薄薄的蛋液，撒上杏仁片、杏仁碎、黑芝麻给不同的馅料做标记。 烤箱预热190度，烤15分钟。
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步骤 11：
出炉！
小贴士
介绍一下奶酥馅的做法：黄油（液态）：25g；糖粉：25g；全蛋液：10g；玉米淀粉：5g；水：5g；奶粉：35g。以上材料混合在一起就可以了。
