奶香苹果挞#2016松下大师赛（北京）#的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油提前拿到室温软化，面粉、糖粉、盐混合均匀后放入软化好的黄油，双手揉搓，使黄油和面粉均匀混合呈细沙状，分次加入清水，捏合成面团即可（面粉用低筋面粉或普通中筋面粉均可），不要反复揉搓，以免起筋或出油，会影响挞皮的酥脆口感。刚捏合好的面团比较柔软，放入冰箱冷藏30分钟后更容易成型

• 步骤 2：

  冷藏后的面团取出（如果冷藏时间过久面团会变得比较硬，可以回温后再使用），用擀面杖擀成圆形，大小比6寸菊花派盘略大即可

• 步骤 3：

  准备一个6寸菊花派盘（为了容易脱模，可以在模具上铺一层锡纸），把擀好的面皮铺在模具上面

• 步骤 4：

  用擀面杖沿模具边缘擀一圈，去掉多余的部分，这样挞皮边缘更加整齐，多余的面皮也可以补在相对较薄的地方，或底部边缘上（这样避免浪费：））

• 步骤 5：

  用手沿边缘压实，使面皮与模具紧贴，并压出花纹。 整形好的挞皮盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟以上，使其变硬（也可以头天晚上冷藏第二天早上做）

• 步骤 6：

  冷藏的时候我们可以准备苹果和挞馅儿 苹果洗净去皮去核，切成薄片 淡奶油、牛奶、糖和鸡蛋、蜂蜜混合均匀，备用（苹果本身的清甜不要用过多的糖，所以我放的糖不多，如果喜欢吃甜一些的，可以适当加一些糖）

• 步骤 7：

  冷藏好变硬的挞皮取出，用小叉子在挞皮底面均匀的扎一些小眼儿，以免烤制过程中底部鼓起。 把苹果片均匀的码在挞皮内，不要着急，我每次6寸码一个苹果没问题哦 码好苹果后，把挞液倒入即可

• 步骤 8：

  烤箱提前预热170度，把苹果挞放入烤箱，上下火170度，烤40分钟 （因为每个烤箱脾气不同，所以要根据你烤箱的脾气适当调整温度和时间，我的烤箱温度偏高） 烘烤过程中苹果会微微隆起，是不是很好看的样子，烤制表面上色即可出炉

• 步骤 9：

  出炉后自然冷却后再切开，否则刚出炉外皮很酥，容易切碎的 晾凉后苹果就不那么鼓了，如果不是当天食用，可以调一些蜂蜜水刷在表面避免风干，也增加色泽

• 步骤 10：

  刚烤出来的苹果挞奶香浓郁，苹果依旧保持的原本的清甜口感，外皮酥的不要不要的