白莲蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  称好食材备用

• 步骤 2：

  转化糖浆＋枧水混合拌匀，再倒入植物油，拌匀

• 步骤 3：

  倒入面粉，拌匀揉成面团，包上保鲜膜静置1小时

• 步骤 4：

  把面团分成20克一个的小剂子，搓圆；馅料分成30克一个，搓圆，备用

• 步骤 5：

  将月饼皮按扁，放上馅料，包起来，搓圆

• 步骤 6：

  月饼就包好了

• 步骤 7：

  一个蛋黄＋一点蛋白打散，准备好清水

• 步骤 8：

  手上蘸点熟粉，将月饼略微搓成椭圆，放进模具

• 步骤 9：

  将盛有月饼的模具扣到烤盘上，按压，提起，压成型

• 步骤 10：

  月饼表面用毛刷轻轻刷一层水（家里没有小喷壶，用喷壶能均匀点，注意不要弄花图案）

• 步骤 11：

  烤箱预热180度，将烤盘放进去

• 步骤 12：

  烤5分钟，取出降温至不烫手，轻轻刷一层蛋液，不要太厚

• 步骤 13：

  放进烤箱烤23分钟左右，取出晾凉，凉透后可以装袋，回油需要两三天（刚烤出来是软的，凉了变硬，回油后变软一点）