家常红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉洗净切成2厘米的块儿

• 步骤 2：

  冷水下锅煮肉，撇去浮沫

• 步骤 3：

  捞出过凉、控水

• 步骤 4：

  不粘锅下油，放入配料、放入五花肉煎至两面焦黄

• 步骤 5：

  一面煎好在煎另一面

• 步骤 6：

  煎好出锅，配料捞出扔掉

• 步骤 7：

  换炒锅下油放入冰糖块15粒左右开小火不停地慢慢搅拌直至冰糖融化变色起泡随即关火（关火目的是怕糖过火）

• 步骤 8：

  立马倒入煎好的五花肉进行翻炒几下，在开小火，这时糖色就上好了

• 步骤 9：

  喜欢重颜色的可以加点老抽酱油，几滴就行

• 步骤 10：

  放入温水没过五花肉即可，大火烧开3分钟转小火慢慢咕嘟。注意观察汤汁剩余量

• 步骤 11：

  淀粉水，准备最后起锅前的勾芡挂汁

• 步骤 12：

  汤汁耗到这种情况时转大火收汁，放入点淀粉水勾芡，不停搅拌几下，立马关火出锅

• 步骤 13：

  装入盘中即可，挂好汤汁的肉块晶莹剔透，肉质松软。