超熟鲜奶吐司（来自妃娟）的做法步骤

• 步骤 1：

  首先需要准备好材料，因为材料比较多，所以我在列一遍 烫种：鲜奶35g 黄油15g 糖1.5g 盐1.5g 高粉35g 中种：高粉350g 酵母1g 鲜奶215g 细砂糖10g 主面团：高粉150g 盐6g 糖60g 酵母3g 鲜奶60g 蛋液70g 黄油50g

• 步骤 2：

  先来制作烫种：黄油、鲜奶、糖和盐放入奶锅中煮沸

• 步骤 3：

  倒入高粉中搅拌成团，保鲜膜包裹好之后冷藏一夜，大约18小时

• 步骤 4：

  冷藏过的烫种面团剪碎，与中种面团的所有的材料混合

• 步骤 5：

  简单搅拌成团即可，不需要过渡揉面

• 步骤 6：

  室温发酵1小时之后冷藏发酵1-2天，最多不超过72小时 冷藏好之后准备好主面团的材料

• 步骤 7：

  中种面团剪成小块放入面包桶中

• 步骤 8：

  中种面团剪成小块放入面包桶中

• 步骤 9：

  再放入软化室温的黄油，厨师机揉面15分钟（面包机揉面需要20分钟）

• 步骤 10：

  揉好的面团放入盆中，放在室温松弛30分钟

• 步骤 11：

  松弛好的面团揉匀排气之后，用电子秤均匀分成六份（我做的是两个吐司，每个土司三份）

• 步骤 12：

  分好的面团揉圆后盖好保鲜膜，静置松弛20分钟

• 步骤 13：

  现在开始给面团塑形，首先将面团按扁之后擀成，上面的面饼往中间折，旋转90度，竖着擀长，压薄底边后卷起

• 步骤 14：

  将六份面团都塑形好之后放入吐司盒中

• 步骤 15：

  将土司盒放入烤箱中（不插电），放一大碗热水，闷着进行最后发酵

• 步骤 16：

  大约50分钟发酵至8分满，盖好盖子

• 步骤 17：

  放入预热好的烤箱中170度烤制45分钟

• 步骤 18：

  烤好后马上脱模

• 步骤 19：

  晾凉后密封保存